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当センター職員が、佐田町にある『一縁荘（いちえんそう）』にて、ジビエ（※注）料理の試食会に参加しましたので、そのレポートをお届けします♪♪

（※注）ジビエ（仏: gibier）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。主にフランス料理での用語。

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神話にも係わりが深く、出雲のパワースポットとして有名な『須佐神社』から車で5分。

出雲市佐田町の山の中に、築100年以上の古民家を改築した『一縁荘』はあります。地元の方々が「我逢人（がほうじん）」というグループを作り運営しています。

　　　　

　　　
　
10/7(木)に一縁荘で、猪や鹿を使った「ジビエ」料理の試食会が行われました。

食事の前に、その昔、佐田のお寺を参拝した方への「おもてなし」を体験しました。

「おもてなし」は、参拝客の疲れを取るためのもので、干し梅を砂糖湯に溶かしながら飲む「梅湯」や、桑の実・梅を甘く漬けたお茶受けが出されました。「おもてなし」は本当に疲れの取れる、優しく素朴な味でした。

食事は、新鮮だからこそ出来るボタン（猪)【写真左】・モミジ（鹿）【写真中央】の刺身をはじめ、さっぱりとした出汁でサッと煮て、ぽん酢でいただく「猪鹿蝶鍋」【写真右】（写真では分かりずらいですが、蝶は人参の飾り切りが付いていました…。）や、ハム・ソーセージ、コロ煮などが出されました。

　　
　

どの料理もジビエ独特のクセは無く、あっさりといただく事が出来ました。

ジビエの他にも栗やシソの実、ミョウガなど佐田で採れたの旬の味覚の天ぷらや「神戸川の落ち鮎」の塩焼き、茶碗蒸し、煮しめ、ヤーコンアイスなどなど、紹介しきれないほど、たくさんの佐田の幸をいただきました。

　

食事をご用意いただきました我逢人の皆さんの人柄が伝わる、心のこもった料理を堪能いたしました。我逢人の皆さん、本当に有難うございました。

一縁荘では宿泊体験などをおこなっていますが、不定期開催のため、受け入れに関しては、要問合せになります。（今回ご紹介した料理についても要問合せ）

問合せ先 ：
須佐の縁「我逢人」事務局TEL 0853-84-0383
（業務多忙のため、繋がらない場合もございます。）
詳細はこちらをご参照ください。

産業支援センターでは、出雲の食や生活など、地元の魅力をこれからも発信していきます。

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◎「モノづくり交流セミナー」開催について【開催日：10月19日（火）】
当支援センター主催で、セミナーを開催いたします。一橋大学大学院教授　関　満博　氏を講師としてお迎えし、「ものづくり企業が地方を変える」をテーマにご講演いただきます。
http://www.izumo-kamiari.jp/event/10277-1424.php

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